|
|
Reebiefstukjes Met Paddestoelen Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukken van ca. 150 gr, 25 gr boter, 2 el olijfolie, versgemalen peper en zout.
Voor de roomsaus: 1 sjalot, 300 gr gemengde paddelstoelen, 50 ml witte wijn, 300 ml slagroom, versgemalen peper en zout.
Voorbereiding:
Pel voor de saus de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. maak de paddestoelen schoon, snijd grote hoeden door de midden.
Dep het vlees goed droog met keukenpapier en per en zout het.
Bereidingswijze:
Verhit de boter met de olie in een grote koekepan tot de boter niet meer schuimt en bak de biefstukken aan beide kanten op hoog vuur bruin, bak ze aan beide kanten circa 2 minuten en leg ze op een schaal. Laat ze afgedekt met aluminiumfolie even rusten. Giet het grootste deel van het bakvet uit de pan en fruit de sjalot en knoflook in de braadresten. Schep de paddestoelen 1 minuut mee. Giet de wijn in de pan en laat deze op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog steeds ophoog vuur iets inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout.
|
|
|